はじめに
JGC修行を昨年行って初めて知った『JAL特製オリジナルビーフカレー』
まずはJAL公式サイトで冷凍品を購入し食べてみたら、そのビーフカレーのおいしいこと！！
そのころは2kgずつ冷凍品を購入
今は一人分ずつの個包装された冷凍品が購入できます
結構お高い
しかしお値段に見合うお味・・・
たらふくお家で食べたい
だれしもそう思います
今年JGC会員として海外旅行時に立ち寄ったサクララウンジで食した『JAL特製オリジナルビーフカレー』
ついに冷凍品ではなく、本物を頂きました！
やっぱりおいしかった
これは自分で同じようなビーフカレーを目指すしかない
それも簡単に作れないか・・・
結構おいしいビーフカレーを簡単に作れるレシピができたのでご紹介します
低温調理器で高温調理
アメリカでスロークッカーを覚えてから、大量ビーフの長時間煮込みによるビーフカレーの美味しさには気がついていました
普通に煮込むとビーフが崩れたり、ぱさぱさになったりします
それがスロークッカーの90℃の温度で長時間煮込むと、ビーフは形を保ったまま、しかし食べるときにお口の中でとろける食感になるんです
さらにスープにビーフの旨味が溶け込んでかなりおいしい
スパイシーさがビーフの脂でかなりマイルドになります
アメリカでハウスバーモントカレーで作った、2kgのビーフをスロークッカーで煮込んだカレーはパーティーなどに持っていくとかなり人気でした！
この経験を活かして、JALのビーフカレーが家で作れないか・・・
そう、低温調理器があるではないですか！
しばらく奮闘し、意外と簡単にかなりおいしいビーフカレーを安定して作れるようになりました！
これなら JALビーフカレー と匹敵できる美味しさと胸を張って言えます！
ビーフカレー 材料 4人分
- 厚切りビーフ 600～800 g (1人分 150 g以上準備）
- 玉ねぎ 1個
- マッシュルーム 1パック
- にんじん 1本
- 塩 適宜
- ワイン（酒） 大さじ2
- ケチャップ 小さじ2
- ウスターソース 小さじ2
- マスコット インドカレーペースト 1瓶
- ガラムマサラ 大さじ1
- バター 1かけら
- 牛脂 または オリーブオイル
おいしいビーフカレー 作り方
早速作っていきましょう！
今回は4人分
ビーフは600〜700g いつもアメリカ産のアンガスビーフ ステーキ厚切り用と国産のビーフを混ぜて使用！
食べてどっちがどっちかわからないくらい美味しくなります！
たまねぎ 1個
今回はマッシュルームと人参を追加で入れました！なくても大丈夫！
まず玉ねぎを炒めます
脂は牛脂とオリーブオイルを使用
茶色になるまで炒めると小学5年生の娘が食べられなくなるのでこのくらいで炒めるのは終了
ビーフ追加
今回はアンガスビーフと国産のすね肉
アメリカ産のアンガスビーフ ステーキ用厚切り をハサミで大きめにカット
国産のすね肉はそのまま投入
肉を入れたら軽く塩を振ります
表面の色が変わったらお酒投入。今日はワインがなかったので日本酒を入れました
カレーは市販のルーでもいいのですが、箱に入っているカレールーだと脂分がくどくなるので、JALビーフカレーを目指すには このインドカレーペースト一択です！
このカレーペーストは単体ではとても辛いのですが、今回のレシピだと最終的に辛さはかなりマイルドになり、小学生でも食べられるようになります
大人だけだと辛口にするか、レッドペッパーなど足してもいいですね
カレーペーストと、使い方に書いてあるとおり、水を空き瓶2杯分追加したところ
最終的に野菜を煮るため、30分煮込むので、さらに水を追加して煮込んでいきます
マッシュルームと人参を投入！
ケチャップとソースを小さじ2ずつ投入
30分間煮込みます
鍋（フライパン）の底が焦げないように、ときどき混ぜながら
ガラムマサラ 大さじ１投入
厚切りビーフじゃなければ、このまま食べても美味しい状態です！
マスコットのスパイスの香りがよく、この段階で食べれば辛くてよい風味です
しかし目指すは『JAL特製オリジナルビーフカレー』
志は高いのです！！
バター投入
これから低温調理器の出番です
低温調理器を 90℃ 5時間 の設定にします
低温調理とはいえないくらい高温の調理ですよね
この温度のおかげでビーフのスジがとろとろになってきます
さらにビーフのエキスがルー全体に行き渡るんです！
30分煮込んだビーフカレーをジップロックに移して、低温調理器でさらに5時間調理します
この段階で調理器具を洗ってしまえるので、カレーのあとの後片付けはとても楽ちん！
はい出来上がり！
とろとろのビーフとビーフエキスの行き渡ったカレーソースがご飯と絡み合い、とてもおいしくできました！
まとめ
意外と簡単にとてもおいしいビーフカレーが失敗なくできます！
『JAL特製ビーフカレー』と同じレベルか？
ビーフの量ではこっちのほうがかなりおいしく優っていると思います
スパイスの爽やかさはさすがに『JAL特製ビーフカレー』の方がおいしい
最後にガラムマサラを加えるか、いっそのことカレーペーストではなく、すべて手作りスパイスカレーを目指してもいいかも
しかしお家で簡単に、かなり再現性の高いおいしいビーフカレーを作るなら、このレシピ、かなり重宝しますよ！！
大量に作って たらふくおいしいビーフカレーが食べられる！！
かてにん
Fingers crossed!
