瓶詰めのウニ
新鮮な「うに」おいしいですよね。ただ回転寿司とかの「うに」は正直苦手です。
値段も高く、あの個体の卵巣・精巣のみを食べていると思うとなかなか食べる気の起きない食材です。
フカヒレの食材を集めるために、サメのヒレだけを切りとり、ヒレ以外の個体を海に沈めている某国の漁業のやり方が国際的に非難されていました。
ずっと泳がなければエラ呼吸ができないサメのヒレを切り取り、海へ戻す（捨てる）
サメは泳げなくなるので死んでしまいます。
日本のクジラ漁と違い、捉えた個体をすべて頂く、というやり方ではなく、利益率の高いヒレだけを取り、ほかは捨てる。漁船に乗せる大きさも小さくすむからでしょう。
可食部をすり身にしてカマボコにでもして食べる方がずっといい感じがしますが、どうなんでしょう・・・
ウニって、それに近くないですか？ パカッと割って卵巣だけ取ってあとは捨てる。
今回記事を作成するのにあたって調べたら、卵巣または精巣のようですね、食べているのは。知らなかったです・・・
いずれにせよ生殖臓器のみを取って、あとは捨てる。
棘皮動物だから扱いはそんなものでいいのか・・・
サメのフカヒレ漁と対して違わなくはないか・・・
今回頂いたウニの水産会社はウニの廃棄物を資源化しているそうです！ほっ
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それはさておき
たまにお土産として「瓶詰めのウニ」をいただくことがあります。
美味しいのですが、多くは「アルコール入り」なんですよね。
それがどうも苦手で・・・
ウニの香りや味はおいしいんです。ただアルコール（商品維持に必須なのは理解しています）がそれを減じている・・・
瓶詰めでも塩漬けの新鮮なものだとご飯にのせるだけで、それはもう ごちそう！となります。これ以上ない贅沢！
息子も娘も大好きです。めったにない「ウニ丼」を食べる喜び！！
自分で新鮮で高価なウニを購入してまでは食べないので、人様からウニを頂いたときだけ、ありがたく「ウニ丼」にしていただきます。
しかしアルコール入りとなると、ご飯にのせるだけでは、どうもアルコール臭がウニの風味をダメにしています。
そのままご飯のお供に、とはなかなか・・・ （もちろん好みの問題です）
（酒の肴にするには、おいしいという方もいます）
火を通せばアルコールは抜けるので、ウニのクリームスパゲッティにするとおいしいです。それはまた別の機会に。
今回は高級！「アワビ入りのウニ」を頂いたので、それとオートミールを使ってダイエット食を作ってみたので紹介します。
昨日炊きたてご飯にのせて頂きましたが、アルコール入りのせいで子どもたちは食べられない。海産物に明るい妻も反応悪し。
ウニの風味は抜群です。しかしアルコールがその旨さを否定している。
とれたてウニを食べたことがあれば、アルコール入りウニの瓶詰めは、どんなにいい商品でもその差は歴然です。
オートミールでダイエット
twitterで「これぞう」氏のオートミールレシピを真似して2種類ほど作ってみましたが、かんたんでおいしいかったです。料理本も出ています。
オートミールは低GI食品なので、血糖値を上げにくくするためダイエットに良さそうです。食物繊維の多さからも少量で腹持ちがいいんですよね。
今回は「これぞう」氏の「オートミール米化」にヒントを得て、「アルコール入り」の「瓶詰めウニ」を美味しく食べる方法を模索した結果、おいしく食べることができたので、紹介します。
オートミール うに丼 Sea urchin oatmeal レシピ
手軽で簡単なオートミールを常備しています。
オートミールは30gを1食にしています。大さじで3杯で約30g.
ここに浸るくらいの水を入れて(約50mL)、電子レンジ 600W で約1分加熱します。
そのあとレンジから取り出して、生クリーム少量、ウニをそれなりに入れます。
アワビがどっさり入っています。
電子レンジ 600Wで約2分くらいで出来上がりです。火加減（時間の加減）は適宜調整が必要です。
取り出したらかき混ぜます。
あれ？量が少ない。でもウニの風味がとてもいい香りです。アワビもゴロゴロしています。
生ウニから焼ウニに変わった感じ。アルコール臭が抜けています。
アワビと相まって、オートミール部分の食感さえ気にしなければ、とてもおいしいダイエットランチとなりました。
まとめ
瓶詰めのアルコール臭が電子レンジの加熱で消えるので美味しく頂きました。
ただ生ウニっぽい感じはなくなるので、アルコール臭を我慢して生ウニを食すか、アルコール臭を飛ばして焼きウニっぽく食すか、の選択になりますね。
オートミールのおかげで、ウニ丼としては少量でしたが、食べた満足感は高く、長く空腹を感じることはなかったです。（他にも高タンパクの食品を食べました）
つぎはカロリーを気にせず、ウニのクリームスパゲッティにします。これなら子どもたちも喜んで食べてくれます。
記事にするつもりですが、よく写真をとる余裕がなくなってしまい、アップできないことも多いです。
先日子供の夏休み企画、小学3年娘とピザを作りました。小麦粉からの手捏ねピザは超おいしい生地ができました。
手は小麦粉だらけ、4枚作ったので、焼くときはオーブンで焼いてはサーブして、を繰り返し、とても写真を撮るなんてことはできなかったです。
まだまだ初心者ブロガーの「かてにん」です。
かてにん
Fingers crossed!
手に入るなら４－５月限定の「生うに海水パック」が超おすすめです！！
上記会社のHPによると、ウニの廃棄物を資源化しているとのことです。
この記事ははじめに述べた懸念は払拭されますね。
