ダージーパイ味チキン はじめに
手羽元でコンフィを作るときに、ついでに「家事ヤロウ🔗」で紹介されていた ダージーパイ 味のチキンを作りました。
「家事ヤロウ」は出演者3人のやり取りが好きで、妻と楽しんで観ています。
バカリズム（敬称略。以下同じ）、中丸雄一（KAT-TUN）、カズレーザー（メイプル超合金）のかけあい、本音トーク、食べ物の感想とか、ストレートな表現が大好きです。
「家事初心者」の技術で作れる料理、「家事初心者」ならではの感想が興味深いのでおすすめの番組です。
ダージーパイは年末の特番で、2021年話題のバズりレシピ第4位として鈴木保奈美のコーナーで紹介されました。
家事ヤロウ3時間SPは
28日火曜よる7時から！今年バズった簡単&激うまレシピベスト20を豪華ゲストと作りまくり！
さらにレシピ本が15万部を超える大ヒット！和田明日香さんのご自宅へ…
家事ヤロウが『簡単絶品お鍋』をリクエスト！
平野レミさんも登場して…！？#家事ヤロウ pic.twitter.com/IchEV7hCD9— 家事ヤロウ!!!（テレビ朝日） (@Kajiyaro_5ch) December 26, 2021
台湾ではやっているダージーパイ（大鶏排）（台湾風唐揚げ）は鶏むね肉をうすく広げて調味液に漬け、衣をつけて揚げて作ります。
そのサクサクの食感がおいしいらしいのですが、揚げ工程をすべて省いて低温調理でダージーパイ味チキンを調理してみました。
サラダチキンのバリエーションと思えばとてもおいしかったので、紹介します。
ダージーパイ味チキン 材料
- 鶏むね肉
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 五香粉 15振り
- おろしにんにく チューブ 1 cm
- おろしショウガ チューブ 1 cm
五香粉が中華風の風味の全てです。
ダージーパイ味チキン 作り方
- 鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで拭き取りジップロックに入れる
- ジップロックの鶏肉にしょうゆ みりん 五香粉を入れる
- おろしニンニク おろしショウガ を入れ ジップロックごともみ込む
- 低温調理機を80℃ 1時間30分にセット
- 設定温度になったらジップロックごと低温調理機へ
- 低温調理が終わったらフライパンに油をしき中火に
- ジップロックの中の鶏肉の表面だけ焦げ目がつくまで焼く
❶❷❸ ジップロックに鶏むね肉を入れ、しょうゆ みりん をそれぞれ大さじ２、五香粉を15振り ニンニク ショウガは今回はチューブを使用（なくてもOK)し、ジップロックごともみ込みます。
オリジナルでは鶏むね肉は揚げるので、火のとおりをよくするのと食感のため、薄く切り開いて棒で叩き伸ばします。
ここでは揚げないので省略！
さらに30分ほど調味液に漬け込むのですが、ここでは低温調理なので火入れに時間がかかるので これも省略！！
低温調理は真空調理でもあるので味は低温調理中にしみこみます。
❹❺ 低温調理器の温度と時間をセットし スタート。設定温度になってからジップロックを沈めます。水圧で空気を抜くようにゆっくり投入！
今回はランチで急ぎだったので 80℃ 1時間半。これは低温調理としては高温短時間の調理時間。
❻❼ 冷低温調理が終わったら、肉表面だけ焦げ目がつくようにフライパンで中火で焼き 出来上がり！！
中は低温調理ですでに火が通っているので、皮がパリッと香ばしくなるくらいに。
ダージーパイではないですが、ダージーパイ味チキンの出来上がり！！
ふつうに食卓に 焼いたチキン として供しても、普段の日本のチキンとは味が全く違うので鶏むね肉でとてもおいしいです。
揚げていないので低糖質でヘルシーな食べ物として優秀です。
サラダチキンの味変バージョンとしてもとてもおいしい！
低温調理なので鶏むね肉でもパサツキなくおいしく食べることができますよ。
フライパンは軽くて焦げ付かないイトーヨーカドーのテフロン加工のものを使っています。
フライパンはこだわっていろいろ使ってきましたが、ある雑誌の特集記事で、フライパンの性能比較で第一位になっていたイトーヨーカドーの製品に落ち着きました。
焦げつきにくさ 耐久性 軽さ いずれも満足しています。
うちの使用法では2年くらいで傷がついて焦げ付くようになるので、サイズと形ごと数種類をまるごと一斉買い替えしています。
お値段も安いし、使いやすいので便利です。
低温調理は時間はかかりますが、手間はかかりません。
今回は「家事ヤロウ」で紹介されていた「ダージーパイ」がおいしそうだったので、それの低温調理版ダージーパイ味チキンとして作りました。
同時に手羽元を使ったチキンコンフィも作りました。こちらはフレンチですね。高温短時間目なのでホロホロする感じはないですが、おいしかったですよ！
同時に何種類も作れるのも低温調理の長所ですね！
ダージーパイ味チキン まとめ
「家事ヤロウ」の手抜きレシピ、おいしそうですぐに作れそうなので、試してみたくなります。
今回は調味液の準備がとても簡単なので、試してみました。
五香粉さえあればこの味が簡単に！ お手軽中華の一品として出せます。この味のまま日本の唐揚げにしてもおいしいかも。
私は揚げ物はしないので（妻担当。油を多量に使いたくないので）、今回のレシピになりました。
鶏むね肉の観音開きと衣つけ、揚げの過程が省かれたので、『ダージーパイ』とは言えないまでも、その雰囲気を簡単にヘルシーに味わえますよ。
低温調理なので時間はかかりますが、手順が簡単で 失敗なくおいしくできるので 興味がある方には絶対にオススメです！
『家事ヤロウ』的「ダージーパイ」味チキンも大成功！
かてにん
Fingers crossed!
